Grilling là một trong những phương pháp nấu ăn được yêu thích nhất trên toàn thế giới, đặc biệt là trong các thiết lập ngoài trời như sân sau, khu cắm trại hoặc sân hiên. Cho dù bạn đang làm bít tết, nướng rau hoặc xương sườn nấu chậm, hiệu suất của vỉ nướng của bạn là điều cần thiết. Một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến độ bền và an toàn của vỉ nướng là vật liệu của các thành phần của nó, đặc biệt là khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Trong số các vật liệu khác nhau, các bộ phận bằng thép không gỉ được sử dụng rộng rãi trong vỉ nướng BBQ nhưng chúng có thực sự phù hợp cho việc nướng nhiệt độ cao không?
Câu trả lời ngắn gọn là: Có, các bộ phận bằng thép không gỉ rất phù hợp cho việc nướng nhiệt độ cao, đặc biệt là khi được làm với lớp và độ dày phù hợp. Hãy cùng khám phá lý do tại sao thép không gỉ là một vật liệu đáng tin cậy như vậy để nướng dưới sức nóng dữ dội và những yếu tố bạn nên xem xét.
Tại sao thép không gỉ được sử dụng trong vỉ nướng BBQ
Thép không gỉ là một hợp kim dựa trên sắt có chứa crom (thường là khoảng 10,5% trở lên), điều này mang lại cho nó khả năng chống rỉ sét và ăn mòn. Trong vỉ nướng BBQ, thép không gỉ thường được sử dụng cho:
Grates
Đầu đốt
Tấm nhiệt (Tamers ngọn lửa)
Vỏ hoặc cơ thể
Giá đỡ nóng lên
Kệ bên và bảng điều khiển
Thép không gỉ cung cấp sự kết hợp của khả năng chống nhiệt, sức mạnh, vệ sinh và làm sạch dễ dàng, làm cho nó trở nên lý tưởng cho việc sử dụng ngoài trời lâu dài.
Điện trở nhiệt độ cao của thép không gỉ
Việc nướng thường liên quan đến nhiệt độ từ 400 ° F (200 ° C) đến 700 ° F (370 ° C) hoặc thậm chí cao hơn khi khô. Mối quan tâm chính là liệu thép không gỉ có thể chịu được các chu kỳ sưởi ấm lặp đi lặp lại mà không bị cong vênh, ăn mòn hay phá vỡ.
Ở đây, cách thức bằng thép không gỉ hoạt động:
| Thép không gỉ | Temp hoạt động tối đa | Sử dụng phổ biến trong vỉ nướng |
| Thép không gỉ 304 | ~ 870 ° C / 1600 ° F. | Grates, đầu đốt, cơ thể |
| 430 Thép không gỉ | ~ 815 ° C / 1500 ° F. | Nắp nướng, tấm chắn nhiệt |
| Thép không gỉ 201 | ~ 760 ° C / 1400 ° F. | Các bộ phận nướng ngân sách |
Như thể hiện ở trên, các loại thép không gỉ 304 và 430 là phổ biến nhất trong các món nướng BBQ, một cách dễ dàng xử lý nhiệt độ nướng, ngay cả trong khi làm khô.
Ưu điểm của thép không gỉ ở nhiệt độ cao
1. Kháng chiến với sự cong vênh
Thép không gỉ chất lượng, đặc biệt là khi dày và chế tạo đúng, giữ hình dạng dưới nhiệt độ cao. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các lưới và đầu đốt, liên tục tiếp xúc với ngọn lửa trực tiếp.
2. Kháng ăn mòn
Thép không gỉ chống lại rỉ sét ngay cả sau khi tiếp xúc nhiều lần với nhiệt, độ ẩm, dầu mỡ và thực phẩm có tính axit, các điều kiện sẽ nhanh chóng làm hỏng kim loại chất lượng thấp hơn.
3. Dễ dàng dọn dẹp
Các bộ phận bằng thép không gỉ phát triển patina tối hoặc đổi màu khi sử dụng, nhưng chúng có thể được làm sạch dễ dàng bằng bàn chải dây hoặc chất tẩy rửa nhẹ, ngay cả sau khi các buổi nướng mạnh.
4. An toàn thực phẩm
Thép không gỉ là không phản ứng, có nghĩa là nó đã giành được hóa chất Leach hoặc hương vị kim loại vào thực phẩm của bạn, ngay cả khi được sử dụng trên nhiệt độ cao. Nó cũng giành được chip chip như vật liệu phủ sứ.
Cân nhắc khi chọn các bộ phận nướng bằng thép không gỉ
Mặc dù thép không gỉ thường có khả năng chịu nhiệt, nhưng không phải tất cả các loại thép không gỉ đều được tạo ra bằng nhau. Dưới đây là một số yếu tố chính cần ghi nhớ:
1. Lớp thép
304 Thép không gỉ chứa nhiều niken hơn và chống ăn mòn hơn, làm cho nó trở nên lý tưởng cho các bộ phận nướng cao cấp.
430 Thép không gỉ là từ tính và ít chống ăn mòn nhưng vẫn thích hợp cho nhiều bộ phận.
Thép không gỉ 201 thường được sử dụng trong vỉ nướng ngân sách nhưng có khả năng chống nhiệt và rỉ sét thấp hơn.
2. Độ dày
Vật liệu càng dày, nó càng hoạt động dưới nhiệt độ cao. Các bộ phận bằng thép không gỉ mỏng có thể cong vênh hoặc vết lõm theo thời gian, đặc biệt là nếu vỉ nướng không được che chắn ngoài trời.
3. Hàn và xây dựng
Các mối hàn chất lượng cao và các mối nối liền mạch làm giảm nguy cơ vết nứt hoặc thiệt hại khi tiếp xúc với sự mở rộng và co lại.
4. Bảo trì
Mặc dù thép không gỉ chống lại nhiệt và rỉ sét, nhưng nó vẫn cần làm sạch thường xuyên để loại bỏ dầu mỡ và dư lượng có thể làm suy giảm hiệu suất và ngoại hình.
Sử dụng trong thế giới thực trong nướng
Trong sử dụng thực tế, các thành phần bằng thép không gỉ hoạt động đặc biệt tốt cho các nhiệm vụ như:
Thịt làm khô ở 600 ° F trở lên - lưới thép không gỉ có thể đạt được và duy trì nhiệt, rất cần thiết cho các dấu hiệu phù hợp.
Nấu nhiệt gián tiếp - Tamers và đầu đốt ngọn lửa làm bằng thép không gỉ giúp phân phối nhiệt đều mà không cần đốt cháy thức ăn.
Khói, nấu ăn trong thời gian dài-Không giống như các vật liệu khác, thép không gỉ giành được khói độc hại hoặc xuống cấp dưới nhiệt độ thịt nướng nấu chín chậm.
Đối với các máy nướng chuyên nghiệp hoặc thường xuyên, các bộ phận nướng bằng thép không gỉ được coi là một khoản đầu tư dài hạn, vì chúng thường tồn tại các lựa chọn thay thế rẻ hơn như các bộ phận bằng gang hoặc tráng men.
Đúng, Các bộ phận bằng thép không gỉ BBQ Grill rất thích hợp cho nướng nhiệt độ cao. Khả năng chống nhiệt đặc biệt, sức mạnh cấu trúc và bản chất chống gỉ khiến họ trở thành lựa chọn cho những người đam mê nấu ăn ngoài trời và các chuyên gia. Cho dù bạn đang hút thuốc chậm hoặc bít tết flash, các bộ phận bằng thép không gỉ, đặc biệt là các bộ phận được làm từ lớp 304 sẽ xử lý công việc với độ tin cậy và an toàn.
Nếu bạn đang ở trong thị trường cho một bộ phận nướng hoặc thay thế mới, hãy tìm kiếm:
Thép không gỉ 304
Vật liệu đo dày
Chất lượng sản xuất có uy tín
Chọn các bộ phận bằng thép không gỉ phù hợp đảm bảo rằng vỉ nướng của bạn hoạt động tốt dưới cái nóng, trông tuyệt vời theo thời gian và kéo dài trong nhiều năm, ngay cả khi thông qua các món nướng mùa hè nóng nhất.
